黒豆みそ
hidamari☼ @cook_40147742
栄養たっぷり、アンチエイジングにも効果あり☆
黒豆deみそを作ろう！
このレシピの生い立ち
みそは毎年手作りしていますが、黒豆は初挑戦。
どんな出来上がりになるか楽しみです。
手作りの良さは材料を自分で選べるところ。
だから、無添加で安心ですね。
しかも、とってもおいしい！
手前みそでした～(笑)
黒豆みそ
栄養たっぷり、アンチエイジングにも効果あり☆
黒豆deみそを作ろう！
このレシピの生い立ち
みそは毎年手作りしていますが、黒豆は初挑戦。
どんな出来上がりになるか楽しみです。
手作りの良さは材料を自分で選べるところ。
だから、無添加で安心ですね。
しかも、とってもおいしい！
手前みそでした～(笑)
作り方
- 1
黒豆を洗い、たっぷりの水に漬ける。
（８～１０時間程） -
- 2
圧力鍋で煮る。
１０～１５分程
ない場合は、普通の鍋で４時間位。
（目安は指でつまんですぐ潰れる位） -
- 3
豆を煮ている間に、麴と塩をこすり合わせてよく混ぜておく。
（塩きり麹） -
- 4
豆のあら熱が取れたら、ポリ袋に入れて潰す。（手やすりこぎなど）
-
- 5
４をボールに入れ、塩きり麴と手でよく混ぜ合わせる。
（50回位） -
- 6
豆の潰し具合、麹との混ざり加減を確認。耳たぶ位の固さ。固ければ煮汁で調整する。
-
- 7
同じ位のボール状に丸める。ぽんぽんと手に打ち付け、空気を抜くのがコツ。
-
- 8
容器にポンと投げ入れ、手で押さえつけすき間のない様に詰めていく。
-
- 9
ラップをかぶせ、表面を表面を平らにして中ぶた、重しをしてふたをする。
-
コツ・ポイント
麴は米、玄米、麦お好みで。
このレシピは玄米麹。
混ざり加減は回数を数えなくてもアバウトでいいですよ、腕がだるくなってきたら、ぐらいで(笑)
仕込んで半年程で出来上がり。
ひと月に一回位様子を見て、カビがあればそこだけ取り除いてください。
似たレシピ
-
-
-
-
-
炊飯器で簡単！黒豆の水煮（精進料理） 炊飯器で簡単！黒豆の水煮（精進料理）
黒豆は胃腸を元気にし、血の巡りやむくみを改善する薬膳的アンチエイジング食材。料理に使いやすい水煮で毎日黒豆のある食卓を♪
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19438194
