②大根を薄めのいちょう切りにして、塩をまぶします。耐熱容器に入れ、ラップをして柔らかくなるまでレンジでチン。

③ぶりは水分をしっかりふき取って片栗粉をまぶします。

④サラダ油を熱し、ぶりの両面に焼き色がつくまで焼きます。

⑤②の大根と★を加え、蓋をして蒸し焼きにします。ぶりと大根に色が染み込んだら、蓋を開けてソースを煮詰めます。