冷蔵庫から出したばかりの生卵を用意。

沸騰したお湯の中にお玉を使って、優しく卵を浸水。衝撃でヒビが入ったり、割れない様にしましょう。

お湯がフツフツ気泡がたつくらいの火加減をキープ。6分から6分半茹でます。

この時、菜箸で卵を優しくコロコロ、鍋の中でコロコロ、割れない様に注意してコロコロ、衝突しない様に転がすのがポイント。

氷水を用意。茹でた卵を氷水へ。この時も菜箸でコロコロ卵を転がします。3分間、氷水でしっかり冷やします。

卵の殻を割ります。ティースプーンの裏をコンコン、コンコン殻に打ち付ける様にヒビをたくさん入れるとキレイに剥けます。

半熟卵の完成です。

味玉を作ります。ビニール袋又は、チャック付き袋につゆの素、にんにく、しょうがを入れ、調味液を作りましょう。

半熟卵を丸々調味液に入れ、空気を抜いて密閉。少ない調味液でも密閉され十分味が染み込みます。

1日以上冷蔵庫で保存。時々ひっくり返してあげて下さい。

とろーり味玉の完成です。糸じゃないと切れないほど柔らかく、切った瞬間に流れ出す光沢ある黄身の美しさ、どうぞご賞味あれ。

ラーメンのトッピングに。中でも油そばのトッピングとして我が家では鉄板。