白いんげん豆を８時間くらい水につける。豚バラ肉は3～4ｃｍ角に切り、塩麹に漬け、１時間以上置く。

玉葱をスライスし、豚ばら肉と一緒に土鍋に入れ、ひたひたの水で３０分程度煮る。

1.の豆を戻し汁ごと鍋に入れ、更に３０分煮る。（途中アクをすくう）

適当な大きさに切った人参、きのこも加え、３０分程度煮こみ、塩、胡椒で味を整える。