菊いものなら漬け
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
菊いもは10月頃に菊のような花が咲き、晩秋に収穫するお芋です。寒くなり、木が枯れてから収穫します。1年間保存できます。
このレシピの生い立ち
本レシピは新潟県柏崎市の土田和子さんによって考案されました。
菊いものなら漬け
菊いもは10月頃に菊のような花が咲き、晩秋に収穫するお芋です。寒くなり、木が枯れてから収穫します。1年間保存できます。
このレシピの生い立ち
本レシピは新潟県柏崎市の土田和子さんによって考案されました。
作り方
- 1
バケツに菊いも･塩を２つかみほど入れ、10日間漬ける。
-
- 2
菊いもの皮を剥き、(剥かなくてもなよい)酒かす･砂糖･みりん･塩を混ぜ合わせたものに漬ける。
- 3
1ヶ月放置すれば食べられます。食べ頃は3ヶ月くらいです。
-
コツ・ポイント
下ごしらえで10日ほど、塩水につけるのがポイントです。酒かすに漬けるだけなので、漬物初心者でも簡単に作れます。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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