奈良漬け作り方(最後の3回目行程)
hidenachii @cook_40053634
何年たってもカリカリしています。
日本の発酵食品、塩漬けから酒粕で漬る。
塩漬けしっかりしていると何年も常温で保存する。
このレシピの生い立ち
1・2・3回目奈良漬け方を記録する為に最後まで載せることにしました。
自分の作り方を見て貰えたら嬉しい。
作り方が参考になれたら嬉しい。
奈良漬け作り方(最後の3回目行程)
何年たってもカリカリしています。
日本の発酵食品、塩漬けから酒粕で漬る。
塩漬けしっかりしていると何年も常温で保存する。
このレシピの生い立ち
1・2・3回目奈良漬け方を記録する為に最後まで載せることにしました。
自分の作り方を見て貰えたら嬉しい。
作り方が参考になれたら嬉しい。
作り方
- 1
奈良漬け用の塩抜きのうり
を酒粕の中からとり出す。 -
- 2
手でかすしごきながらとり出す。
-
- 3
キチンペーパーできれい拭き取る。
-
- 4
容器に漬物ようの袋を入れたら下に酒粕を薄く引く。
うりのくぼんだ中にザラメを入れる。
2つ合わせ、切りロが下になるように -
- 5
一番上は、きれいに酒粕をのせてうりが見えないようにする。
-
- 6
一番上にザラメをふりかける。
-
- 7
日付けの紙をのせて1ヵ月以上置く。
-
- 8
是は、去年の春に最後のザラメを入れてつけたうりの端っこを切って、味を見る。
辛口だったのでザラメを入れて調整する。 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19335054
