漁師の女将さんが作るぶりのカマ焼き
sberry @cook_40050852
カマ焼きを自宅で食べたくて♪
このレシピの生い立ち
漁師の女将さんの所でよく食べるカマ焼きを自宅で食べたく、焼き方を教えて頂きました。
その時の覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりのカマに付いてる細かいウロコをスプーンで削り取る。（だいたいでOK）
（皮を食べない場合はスキップしてOK） - 2
全体に塩を多めにふりかけ、30分放置→塩気を水で流し落として、水分をペーパーなどでよく切ります。
- 3
水気を切ったら、あら塩もしくは岩塩を、軽く全体にまぶします。
- 4
編み目に油を塗ってから、皮目を下にカマを乗せ、カマを乗せたら火をつけて、弱火でじっくり→皮の焼けてる香りがしたら中火。
-
- 5
皮目に焼き目がついたら、裏返し、身の方を中火で焼き上げます。
火を止めてから、2～3分くらい余熱のまま休ませて完成。 -
- 6
※４，５の画像は、焼き具合を掲載してます。
コツ・ポイント
焼く前の下処理をしっかりすれば、臭みなく、ふっくら美味しく頂けますよ♪
レモンを絞るとさっぱりと頂けます
リアクション
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