しめじは小房に分け、鶏肉を一口大、たまねぎをデミソース用に２㎜幅、ライス用にみじん切り、にんじんもみじん切りにする。

デミソース；バターで2㎜幅に切ったたまねぎを炒め、透き通ってきたらしめじを加え、さっと炒め、☆の調味料を加え、煮立てる。

バターで鶏肉を炒め、塩こしょう、たまねぎのみじん切りを加え、火が通ったらごはんとケチャップを加えて炒め、器に盛る。

卵を割り、白身を切るように混ぜ、牛乳と粉チーズを加え、温まったフライパンに油を多めに敷き、中火で焼き、半熟で皿に上げる。

ごはんの上に焼きあがった卵を乗せ、デミソースをかけてできあがり。