鶏モモ肉は一口大に切り、塩と酒をふり、30分以上おく。

キャベツは芯を切り、一口大にざく切りする。

鶏モモ肉の両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。油がはねるので、すばやく蓋をする。

焦げ目がついたら反対を焼く。蓋を取る際は蓋についた水が落ちないように注意する。

鶏肉に火が通ったらキャベツを投入する。蓋をして蒸し焼きにし、しんなりしたらバター、ニンニクチューブを加え、さっと混ぜる。

最後にめんつゆを入れて、水分がとんだらできあがり。