ラムレーズンを作る
1レーズンを沸かしたお湯で３分煮る。

瓶に1を入れ、ラム酒を注ぐ。一週間以上置いておく。

チョコレートをテンパリングする

60度のお湯で湯煎してチョコレートの温度を50度にする。

氷に当てて29度にする。

型に流して、一度型ごとひっくり返す。

ラムレーズンの水を切り、軽く刻む。

7に8を入れ、更にチョコレートをかける。ヘラで平にならす。