鶏肉を火が通りやすい大きさに切る。（厚みを薄めに）

長ネギを2センチくらいの長さに切る。（斜め切りでもok）

しょうが（チューブ5、6センチくらい）、にんにく（チューブ2センチくらい）、醤油・みりんを合わせておく

ビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れシャカシャカし、よくまぶす。

フライパンにごま油を熱し（若干多め）、鶏肉を焼く。（中火）
皮が付いている場合は皮目から焼く。

鶏肉に火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、長ネギを加え、酒・砂糖をさらに加えて炒める。

長ネギに軽く火が通ったら、3の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

仕上げにごまを振ってできあがり。