作り方
- 1
バター以外をHBにセットする。ひとまとめになったら細かくしたバターを入れる。一次発酵までお任せ。
- 2
発酵が終わったら、生地を取り出して軽くガスを抜く。12等分し、綴じ目を下にし丸める。15分ベンチタイム。
- 3
成形。綴じ目を上にし軽くつぶして、チョコチップを中心にのせる。包むようにして綴じ目をしっかりとじる。綴じ目を下にし転がす
- 4
二次発酵。オーブンの予熱を始める。乾燥に気をつけて発酵させる。
- 5
二次発酵終了後、表面にハケで牛乳を塗る。お好みでクープを入れる。200度12分焼成。完成。
コツ・ポイント
チョコチップを入れすぎると難しいので、気持ち控えめで☆
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