本格的！トムヤムクン。(o^^o)♪

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

料理そのものを楽しんで欲しくて。(o^^o)♪
自宅で本格的なトムヤムクン！
ハーブ類はネットかアジア食材専門店で。。
このレシピの生い立ち
過去にアジア料理屋さんのレシピをプロデュースしたことがあり、その作り方を思い出して今回のレシピにしました！(o^^o)♪
手間はかかりますが本格的な味です。
お時間ある休日に、是非お試しくださいねっ！
(o^^o)♪

本格的！トムヤムクン。(o^^o)♪

た～ちん＊'s cooksnap of when they made 本格的！トムヤムクン。(o^^o)♪.
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料理そのものを楽しんで欲しくて。(o^^o)♪
自宅で本格的なトムヤムクン！
ハーブ類はネットかアジア食材専門店で。。
このレシピの生い立ち
過去にアジア料理屋さんのレシピをプロデュースしたことがあり、その作り方を思い出して今回のレシピにしました！(o^^o)♪
手間はかかりますが本格的な味です。
お時間ある休日に、是非お試しくださいねっ！
(o^^o)♪
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材料

4人前
  1. ☆オリーブオイル 大さじ3
  2. ☆にんにく（すりおろす） 1片
  3. ☆生姜（すりおろす） 1片
  4. ☆チリオイル 大さじ2
  5. ☆豆板醤 大さじ1
  6. ☆玉ねぎ（ダイスカット） 半個
  7. ★レモングラス（3cmカット） 3本
  8. ★ガランガー（皮を剥く） 30g
  9. ★バイマックルー（こぶみかんの葉） 12枚
  10. 水 800cc
  11. パクチー（根ごと良く洗う） 4～8束
  12. ライム 半個
  13. ♥↓煮込んで濾して↓♥
  14. 有頭海老 8匹
  15. 手羽中 8本
  16. バイマックルー 4枚
  17. ナンプラー 小さじ2
  18. 塩 少々
  19. ♥↓盛り付け↓♥
  20. トマト 1個
  21. アボカド 半個
  22. ライム 半個
  23. パクチー 4～8束

作り方

  1. 1

    ☆の材料を鍋に。火を入れて中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通って来たら★の材料を入れて続けて炒めます。

  2. 2

    ★の香りが立って来たら水を入れ、ライムを種ごと絞り、残った皮も入れます。パクチーを入れて弱火で30分程度煮込みます。

  3. 3

    30分程度煮込むとこんな感じです。(o^^o)♪

  4. 4

    ザルで越します。濾したスープに中火で火を入れます。

  5. 5

    有頭海老、手羽中、バイマックルーを入れて、中火で煮込みます。沸騰したら灰汁を取ります。弱火にして30分程度煮込みます。

  6. 6

    ナンプラーを入れて塩味を確かめます。塩で味を整えて味を締めます。

  7. 7

    皿に盛り、くし切りにしたトマトとアボカド、同じくくし切りにしたライム、パクチーを飾ります。
    出来上がり！(o^^o)♪

コツ・ポイント

薬味とアジア特有のハーブ類を丁寧に炒めて香りを出します！(o^^o)♪
ゆっくり炒めて、ゆっくり煮込む。。
そうすることで、本格的な香りと味わいになります！
(o^^o)♪
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クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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