ダイコンが決め手のおいなりさん
あいさとみ @cook_40063653
薄くスライスして巻いたダイコンが良い食感なんです。
このレシピの生い立ち
Ｂ級グルメで有名になった豊川稲荷の参道で食べた、ダイコン千枚漬のいなりがとても美味しかったので、我が家流で作ってみました。
ダイコンが決め手のおいなりさん
薄くスライスして巻いたダイコンが良い食感なんです。
このレシピの生い立ち
Ｂ級グルメで有名になった豊川稲荷の参道で食べた、ダイコン千枚漬のいなりがとても美味しかったので、我が家流で作ってみました。
作り方
- 1
米を炊き、合わせ酢（小匙１程は、残しておく）を打ってほぐすように混ぜ冷ましておく。
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- 2
揚げは笊に入れ、熱湯を掛けて脂抜きをする。
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- 3
Ａを煮たて、油揚げを入れて、弱火で全体に味がしみ込むよう返しながら、汁けが少なくなるまで煮詰める。
-
- 4
ダイコンの皮を剥き、ピーラーやスライサーなどで、薄く大きく(油揚げサイズに合わせて）１２枚のスライスを作る。
-
- 5
こんな感じのスライスに。
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- 6
スライス大根は、分量外の水カップ２に塩小さじ１を混ぜ、５分ほど漬けておく。
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- 7
ダイコンがしんなりとしたら、しっかり水気をとる。
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- 8
油揚げが冷めたら、ハサミやナイフ、指などを駆使して、２枚に開く。
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- 9
開いた油揚げを並べ、左から順に、
①大根を３枚乗せる。
②残しておいた合わせ酢を手に付けながら、４等分した酢飯を乗せる。 -
- 10
③スモークサーモンを乗せる。
④油揚げを端から巻く。 -
- 11
海苔を縦長に１２等分し、おいなりさんの帯にする（おいなりさん１個に海苔３本）
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- 12
切り分けたら出来上がり。
大葉や生姜で彩りつけて下さい（笑） -
コツ・ポイント
ダイコンの歯ごたえがポイントです。
薄くスライスする事と、塩水で余分な水分を抜いておく事、１枚以上のスライスを巻く事で、いつものおいなりさんと違った味わいになります。
あまり色々巻かないで、芯には一品程度が良いと思います。
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