ヤーコンの皮を剥き、千切りにしアク抜きの為に水にさらす。

ピーマン、赤ピーマン共に千切り。
唐辛子は種をとり小口切り。

フライパンにサラダ油と唐辛子を入れ弱火で火にかける。香りが立ってきたら中火にし、ヤーコンとピーマン2種を炒める。

材料がしんなりしてきたら、じゃことお酒、白だし、醤油で炒めて完成。