寒ぶりの雪見鍋
アナスタシア @cook_40029892
脂ののった旬の寒ぶりと、真っ白い雪のような大根おろしに緑の水菜が映える。寒い冬を楽しむごちそうです。
このレシピの生い立ち
雪が散らついて来たので、風流に雪見鍋といきましょうか。大根も余っています。
主人の実家では、水炊きにぶりを入れるそう。ぶりのお鍋といえば、ぶりしゃぶしか知らなかったな。大根おろしとぶりと水菜、とても合いそう。で、やってみました。大正解！
寒ぶりの雪見鍋
脂ののった旬の寒ぶりと、真っ白い雪のような大根おろしに緑の水菜が映える。寒い冬を楽しむごちそうです。
このレシピの生い立ち
雪が散らついて来たので、風流に雪見鍋といきましょうか。大根も余っています。
主人の実家では、水炊きにぶりを入れるそう。ぶりのお鍋といえば、ぶりしゃぶしか知らなかったな。大根おろしとぶりと水菜、とても合いそう。で、やってみました。大正解！
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの切り身は食べやすい大きさに切る。塩を振って５分おき、ザルに乗せて熱湯を回しかけておく。
- 2
豆腐、厚揚げ、はんぺんも食べやすい大きさに切る。
- 3
水菜はざく切りにし、ねぎは斜めに切る。椎茸は削ぎ切りにする。大根をおろしておく。
- 4
水に昆布を入れ沸かす。沸騰したら昆布を引き上げる。鍋に良き量を注ぎ、残りはとっておく。
- 5
昆布だしを沸かし、具材を入れていく。最後に大根おろしを汁ごと入れる。煮えたらポン酢しょうゆでいただく。
-
- 6
シメはうどんで決まりですね。お玉でだしをつぎ、塩と粗びき胡椒を少々も美味しい。もちろんポン酢を割っても。
- 7
豚肉バージョン。豚薄切り肉も合います。
-
コツ・ポイント
出汁は多めに作っておき、煮詰まったら足すようにします。ぶりは新鮮で臭みが無ければ、下処理は要らないです。
他にもお好きな具をどうぞ。豚肉もタラも大根おろしに良く合います。出汁を減らして、大根おろしを１本入れちゃうのも良し。
つくれぽ
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