黄色い宝石、文旦ピール
ずにーた @cook_40143318
口に入れると蕩けてしまう、苦みの無いピールです。
そのまま食べてもヨーグルトにトッピングしても美味しいです
このレシピの生い立ち
高知のお友達から頂いた文旦。
実も勿論ジューシーで美味しいのですが、中の白い部分が多いのでピールを作ってみました。
捨てる所が黄色の皮だけ！
丸々、美味しく頂きました。
黄色い宝石、文旦ピール
口に入れると蕩けてしまう、苦みの無いピールです。
そのまま食べてもヨーグルトにトッピングしても美味しいです
このレシピの生い立ち
高知のお友達から頂いた文旦。
実も勿論ジューシーで美味しいのですが、中の白い部分が多いのでピールを作ってみました。
捨てる所が黄色の皮だけ！
丸々、美味しく頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
文旦の表面の黄色い皮を剥きます
この部分は固くて苦味があるので、取り除きます
文旦3個で、約350gぐらい -
- 2
5回程、ゆでこぼします。
更に苦みを抜く為に、一晩水にさらしておきます -
- 3
グラニュー糖を約250g (皮の重さの80％ぐらいを目安に)
と水2カップを入れ、ぐつぐつと弱火で焦がさない様に煮ます -
- 4
汁がなくなったらオーブン用シートなどに広げて乾燥します
丸々１日ぐらいで乾燥しました（冬時期） -
- 5
表面が乾いたらグラニュー糖（分量外）をまぶします。
さらに乾燥させると、表面がパリっと仕上がります -
- 6
ほんのり黄色い宝石のような仕上がりです
-
コツ・ポイント
文旦の表皮の黄色い部分はかたくて苦味があるので、取り除きます。
皮をカットするサイズが大きいと、乾かすのに時間がかかるので、小さく細めにしました。
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