【火加減】
本場の明石焼は伝導率の高い銅板とガス火で作ります。
家庭用の電気のたこ焼き器では火力が劣ります。

【家庭用のたこ焼き器でも上手く焼くコツ】
凹みに油が溜まるほど入れ熱々に熱する

明石焼の液を注ぎ 具を入れ
凹み以外に流れた液が固まれば
それぞれ近くの凹みに入れ込む

凹みの中に焦げ目がうっすら付いたら、焦げ目を破らないように裏返す

又 凹み以外の液が固まれば入れ込む
出来た焦げ目をぐちゃぐちゃにしない事

もし触り過ぎて固まらない場合は、油を溢れない様に全体に回し入れると固まる

明石焼をひっくり返す時に
割り箸や焼き鳥串など先が尖ったものはNG

焦げ目をひっかけない丸い菜箸が良い

明石焼 玉子焼きは 焦げ目に包まれただけの柔らかい物です。
本場では鉄板を裏返して盛り付けます。

家庭用のたこ焼き器を裏返す訳に行かないので、盛り付けは慎重に丁寧にして下さい。