小さめのボウルや器に水30ccを入れ、ゼラチン5gを振り入れてふやかしておきます。

鍋に黒ごまペーストを入れ、牛乳を少量加えながら黒ごまペーストを滑らかにのばしていきます。

2にグラニュー糖とはちみつを加えて火にかけ、沸騰直前まで温めます。

3の鍋に、1のゼラチンとバニラエッセンスを加え、ゼラチンを溶かします。

ゼラチンが溶けたらボウルにあけ、氷水を底にあててとろっとするまで冷やします。

別のボウルに生クリームを入れ、氷水を底にあてながら６分立て（とろんとするくらい）まで泡立てます。

5に6の生クリームを1/3程度入れて泡立て器でよく混ぜ、残りの生クリームを加えたらゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

7を器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったらお好みでホイップクリーム、黒ごま、ミントを乗せて完成！