皮を細く切り　大き目の鍋にお湯を沸かしさっとゆでたら　ざるに取る。
皮をボールに入れ水を替えながら洗う。

これを３回くらい繰り返す。

水を替えながら半日くらい水につけ　苦味を取る。

適度な苦味を残したところで　しっかりと絞り　水分を取る。

フライパンを熱し　皮を乾煎りして　さらに水分を取る。

グラニュー糖を入れ焦がさないように　混ぜ合わせる

よく水分を取ったつもりででも　砂糖を入れると水分が出てきますので　根気良く煮詰めます。

フライパンの縁に砂糖の結晶ができてきました。
それと共に　今までべたべたして一塊になっていた皮が　バラバラになってきます。
手で触ってみて　乾いた感じになってきたら　出来上がりです。

これでできあがり。
紙の上に広げて　乾かします。

まだ　べたべたするような感じが残っていたら　フライパンに戻して　乾煎りをすると良いでしょう。