ほんのり甘い 栗きんとん
ukulele大好き @cook_40055391
昔ながらの家庭的な栗きんとんです♪
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんは和菓子の甘さと同じ位で、さつま芋と同重量またはそれ以上の砂糖が入っていて美味しいですが、家庭で作る場合は甘さ控えめで体にやさしい配合にしても良いかと思います(^^)
ほんのり甘い 栗きんとん
昔ながらの家庭的な栗きんとんです♪
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんは和菓子の甘さと同じ位で、さつま芋と同重量またはそれ以上の砂糖が入っていて美味しいですが、家庭で作る場合は甘さ控えめで体にやさしい配合にしても良いかと思います(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮付で約300ｇ用意します
※食べきりサイズです -
- 2
皮をむくと約240ｇになります
※少し厚いめに皮をむくと綺麗な色に仕上がります -
- 3
3cmの輪切りにして約5分流水にさらします
-
- 4
お茶パックなどにくちなしの実を入れます
※袋の上からたたいて割って色素が抽出しやすくしましょう -
- 5
ひたひたより少し多めの水にさつま芋とくちなしの実を入れ、竹串がすっと刺さるまで茹でます
-
- 6
(瓶)栗の甘露煮の内容総量２００g（固計量100ｇ）を使いました
-
- 7
さつま芋を茹でこぼし甘露煮のシロップを入れます
-
- 8
口当たりを良くするために裏ごします
-
- 9
味見をして足りない分砂糖を入れ中火でさっと煮上げます
※少し柔らかいくらいで火を止めると冷めてから程良いかたさになります -
- 10
最後に栗を加えて、均等に行き渡るように軽く混ぜます
-
コツ・ポイント
＊甘露煮のシロップ100ｇも無駄なく使ってます
＊安納芋など甘いさつま芋からそれなりものまで甘さは幅があります、どうぞ砂糖を入れる前に味見をして加減して下さい
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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