聖護院かぶは皮をむき、２mmのいちょう切り。
人参は４cmの長さの短冊切り。
唐辛子は輪切り、昆布は１cmにきる。

ザルに野菜を入れ 塩をふり、しんなりしたら水で塩気を洗い流す。
クッキングペーパーで水気をきる。

らっきょう酢にオリゴ糖、唐辛子、昆布を入れて野菜と混ぜ合わせる。
出来上がり。