揚げないで作る「レンコンとごぼうの甘辛」
☆まめまめ☆ @cook_40038978
ついつい手が伸びます。甘いものが苦手な方は砂糖は減らしても。揚げないので作業も減って楽です。無論、サラダ油でもＯＫです。
このレシピの生い立ち
元々揚げて作っていましたが、時間も掛かる上にコンロ周りも油で汚れるので何とかしたいわ！と思ってオーブンで焼いてから絡めることをしたら美味しかったんです。
以来リピしています。くるみも混ぜたのは「たつくり」からの応用です。もちろん省いても♪
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- 1
ゴボウはよく洗って5センチ幅に切り更に4つに割る。約8分水にさらす。
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- 2
レンコンもよく洗い5センチ幅に切り更にゴボウの大きさに合わせて縦に切り約8分、水にさらす。
-
- 3
くるみはオーブントースターで少し焼き目が付くほどに焼いて指先で大まかに砕く。
- 4
天板にオーブンシートを敷き片栗粉をまぶした①②を並べ■グレープシードオイル■をサッとかける。オーブンの余熱は230度に。
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- 5
オーブンの予熱が終わったら約18分焼く。その間に＠をフライパンに入れ沸騰したら火を止め☆グレープシードオイル☆を加える。
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- 6
ゴボウとレンコンが焼けたら⑤にくるみと共に入れ中火にして絡める。
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- 7
焦げない程度で絡めたらオーブンシートを敷いたケーキクーラーにさっと広げ粗熱を取って出来上がり。
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コツ・ポイント
④の■オイル■をかける作業ですがこういった入れ物が無い場合はスプーンにオイルを取り、かけると良好。オーブンはガスを使っていますので電気の場合は10度上げると良いかも知れません。様子をみて焼いてください。もちろん揚げてもらっても構いません。
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