卵黄をほぐし豆乳入れ泡立て器でよく混ぜ、パルスイート１０ｇと米粉をよく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを３・４滴加える。

オーブンを180℃に温めておく。

別ボールにメレンゲを作ります。卵白は冷凍し半解凍させて使うと失敗しません。ボールの下にアイスノンを敷くのもいいです。

卵白をハンドミキサーで高速で混ぜ、２回に分けてパルスイート１０ｇを入れてる。ツノが立つくらいまで泡立ててください。

【１】に半分メレンゲを加えて泡立て器でむらなくまぜる。残り半分を加えゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜる。

生地を少し高い位置から型に流しこんだら、型を３回くらい台の上に軽く落として空気を抜く。

温めておいた180℃のオーブンで約３０分焼く。

焼き上がったら、すぐに網の上などに型を逆さにして置き完全に冷ましてから型からはずす。

最後に茶漉し等で粉砂糖を上からふるい出来上がり☆甘さ控えめなので生クリームを添えると喜ばれます。