じゃがいもをコロコロに切り、玉ねぎはスライスする。

鍋にバターを敷き、玉ねぎを入れて焦げないように炒める。

玉ねぎがよく炒まったらじゃがいもを加える。

じゃがいもが透き通ってきたら水100ccを加え、蓋をして煮る。

じゃがいもが柔らかくなったらコンソメを加え、アボカドを崩しながら入れる。

牛乳を加えて沸騰直前まで温め、火を止める。ゼラチンを加え、混ぜてよく溶かす。

ミキサーにかけて滑らかにし、豆乳を加えて塩で整える。

カップに流す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。