作り方
- 1
甘鮭に塩胡椒をふってキッチンペーパーで水分を取る。
適度な大きさに切っておく。 - 2
ごぼうはささがきに切って水にさらしておく。
- 3
にんじん、だいこん、豆腐、油揚げ、コンニャクを適度な大きさに切っておく。
しめじは石付きを取っておく。 - 4
鍋に水650ccに和風だしの素を入れ沸騰させる。
鮭以外の切った食材を入れ一煮立ちさせる。
灰汁をキレイに取る。 -
- 5
灰汁が出なくなったら鮭を入れる。
- 6
別のボールに酒粕とAを入れて鍋で沸騰させた煮汁を少しずつ入れてAを溶かし入れる。
-
- 7
Aが馴染んできたら一煮立ちさせる。
盛り付けた後に万能ネギをふりかける。
コツ・ポイント
鮭は小骨があるので注意‼︎
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