ささみは、筋を取りそぎ切りにしておく。エビは、殻と背ワタを取り片栗粉（分量外）を少量まぶし洗って水を切る。

１のささみと海老を別々にビニール袋に入れ、☆をしておく。

茄子は１センチ角くらいに切り、薄い塩水につけあく抜きをしておく。枝豆は、沸騰したお湯で５分ゆで鞘から出す。

２のささみと海老の袋に、片栗粉を入れまぶしておく。
フライパンに油を少量入れ鶏肉が白っぽくなるまで炒める。

４にエビを入れ、８割くらい火を通したらに取り出す。
油を少し足して、茄子を炒める。

５に、肉と海老を戻し枝豆を入れる。
塩コショウで味を調えてから♡を入れとろみをつけて仕上げる。