塊肉は凧糸で結ばれたものを購入。表面に塩、胡椒して馴染ませる。フライパンを熱して表面に焼き色を付ける。

青ネギ、生姜、酒、肉かがぶるくらいの水を入れて30分ほど煮る。

ザルで肉と野菜を分け肉は鍋に移す。
調味料と青ネギ、生姜を取り除いたスープを入れ
弱火で約1時間煮る。STUB鍋使用。

1時間煮たら火を止めて熱が弱くなるまで放置する。
こんな感じに仕上がる。
鍋に火をかけてる間茹で卵を作り殻をむいて置く。

スライスして茹で卵を飾りました。
スープを片栗粉でとろみを付けてかけて見ました。