鉄分補給☆鶏レバーの甘辛煮☆生姜風味
まんまるまうちゃん @manmarumauchan
❀レシピ本掲載・100人れぽ話題入りレシピ❀貧血予防にぜひ食べてもらいたい一品。生姜もきいてくさみも気になりませんよ。
このレシピの生い立ち
苦手なレバーを食べやすくするために、濃い甘辛味に。生姜も多めに入れて臭みも気になりません。
鉄分補給☆鶏レバーの甘辛煮☆生姜風味
❀レシピ本掲載・100人れぽ話題入りレシピ❀貧血予防にぜひ食べてもらいたい一品。生姜もきいてくさみも気になりませんよ。
このレシピの生い立ち
苦手なレバーを食べやすくするために、濃い甘辛味に。生姜も多めに入れて臭みも気になりません。
作り方
- 1
鶏レバーは脂肪を取り除いて一口大に切り、流水で包丁の先を使って血の塊を取り除く。
- 2
牛乳に３０分程漬けておく。（牛乳はひたひたの量で十分です）
- 3
鍋に☆を煮立てる。
- 4
２をざるに上げて水でさっと洗い流し水切りをする。（牛乳が残っていても大丈夫です）
- 5
煮立ったら生姜と鶏レバーを入れ再び煮立てる。
- 6
アクを取り、弱火にして落とし蓋をし５～６分ほど煮る。（中まで火が通るまで）
- 7
器にレバーだけを盛り付ける。煮汁は煮詰めて少しとろみを出す。
- 8
レバーに煮詰めた煮汁をかければ完成です。
- 9
2012.10.12
「鉄分」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます♪ - 10
2013.12.4
２度目の話題入り。有難うございます！ - 11
「クックパッドの大人気おかず108 肉おかず編」（P23）に掲載されました。有難うございます！
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- 12
「クックパッドの大人気おかず」（P53)に掲載されました。有難うございます！
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「クックパッドのシニアごはん2」（Ｐ33）に掲載されました。有難うございます！
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コツ・ポイント
血の塊などは水で洗い流し、牛乳に浸すことで臭みもやわらぎます。
レバーは火を通しすぎるとかたくなるので、一度取り出し、煮汁だけを煮詰めます。戻し入れて冷めるまでおくと味もしみておいしいです。
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