アイナメの一夜干し
あおもりの肴 @cook_40127706
旨味凝縮♪青森県産アブラメ（アイナメ）の一夜干しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
一夜干しで水分を飛ばすだけで、うま味がぎゅっと凝縮されて美味しくなりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
アイナメのウロコを取り、水道水で洗ってウロコやヌメリを落とす。
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- 2
背開きで開きにし、エラと内臓を取り除き、水道水で血を洗い流す。
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- 3
3%食塩水に30～60分漬け込む。
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- 4
一晩陰干しする。
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- 5
干し上がったら、魚焼きグリルで中火で15分ほど焼きあげる。
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- 6
表面に焼き目がついたら火を止める。
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- 7
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
塩味を強くしたい場合は、少し長めに食塩水に漬け込んでください。
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