マダラの切身に塩を振る。

ボールに※の調味料を全て入れる。

酒粕を潰しながらよく混ぜる。

切身に調味した酒粕を塗り袋に入れて冷蔵庫で3，4日保管する。

調味した酒粕を軽くふき取り、魚焼きグリルで弱火で15分程焼き上げる。

焼き目が付いたらお皿に盛り付けて出来上がり。