【おかず】カジキのカラフルトマトソース煮
カジキを洋風でいただくときにはこれ！
このレシピの生い立ち
カジキを安く買った時に有り合わせで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。
なす：７ｍｍ幅の半月切り。ピーマンとパプリカ：縦半分に割り種と白いスジを取り1.5cm角。 -
- 2
(続き)アスパラ：皮と袴をピーラーでむき2cm長さ。しめじ：房をほぐす。
- 3
カジキはキッチンペーパーで水分をふき取り、塩コショウする。小麦粉を振り手ではたいてなじませる。
- 4
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、強火でカジキの両面をカリカリに焼く。いったん取り出し鍋の汚れをふき取る。
-
- 5
再度オリーブオイル(分量外)を熱しなすを炒め充分に油をなじませたら、しめじ、パプリカ、ピーマン、アスパラの順で炒める。
- 6
軽く火が通ったら★を入れ焦げないようよくかき混ぜながら強火で煮立たせる。塩コショウで味を調える。
-
- 7
弱めの中火にして少し煮詰める。野菜の歯ごたえを残したいので、煮詰めすぎないよう注意。
- 8
ソースをフライパンの片側に寄せてカジキを2つ入れ、反対側にソースを寄せて残り2つを入れたらソースでカジキを覆う。
-
- 9
5分ほど煮込んで出来上がり。カジキが崩れないよう上手に盛り付けてください。
コツ・ポイント
今回はレシピID：19311857の自家製ピュレを使っています。水煮缶だと水分が多いので煮込み時間を少し増やしてください(ただし、野菜がくたくたになる可能性あり)。ソースが焦げると苦くなるのでソースを煮込むときはよくかき混ぜながら。
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