生柚子チキンカレー本格手作り♡お正月にも
爽やかな生柚子を加えた旨味辛味酸味バランス最高の本格カレーが出来ました。爺さんと3日連続食べても飽きませんでした。
このレシピの生い立ち
某番組のレシピをほぼ忠実に再現しましたが味に締まりとパンチが欲しく、次々と加えました。6の途中2時間寝かせた後、陳皮代わりに丸ごと生柚子とひしお代わりの鶏醬と味噌で深みのある濃くを出しました。食後身体がポカポカと温まり、汗が吹き出ます。
生柚子チキンカレー本格手作り♡お正月にも
爽やかな生柚子を加えた旨味辛味酸味バランス最高の本格カレーが出来ました。爺さんと3日連続食べても飽きませんでした。
このレシピの生い立ち
某番組のレシピをほぼ忠実に再現しましたが味に締まりとパンチが欲しく、次々と加えました。6の途中2時間寝かせた後、陳皮代わりに丸ごと生柚子とひしお代わりの鶏醬と味噌で深みのある濃くを出しました。食後身体がポカポカと温まり、汗が吹き出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の下ごしらえ〜 レシピID20437520 作り方1〜4見てね！
- 2
鶏肉にターメリックと塩を揉み込み30分漬け込む。鶏皮油少々をひいたフライパンで焼き色をつけて取り出す。
- 3
フライパンに残りの鶏皮油とマスタードを入れ、強火で香りを出す。にんにく、生姜、玉ねぎ、砂糖を加え、飴色になるまで炒める。
- 4
◯の人参、じゃが芋、マッシュルーム、原木生椎茸の軸、トマトを加え炒め合わせる。
- 5
4を厚手の大鍋に移し変え、2の鶏肉とチキンスープを加え、時々鍋底から木べらでかき混ぜながら煮詰めていく。
- 6
5に◎材料と具材の人参じゃが芋を加える。8割程火を通し、生柚子を加え鶏醬と味噌で味を整え好みの濃度まで煮込み出来上がり。
-
- 7
完熟トマト自家製瓶詰めと三笠市の鶏醬。鶏醤は臭みが無く、刺身醤油代わりになります。どちらも天然のグルタミン酸の宝庫です。
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- 8
カレーのお供に レシピID20437880 フルーツカスタードも見て下さい☆
コツ・ポイント
みじん切りはフードプロセッサーでOK。すりおろしは頑張ってね。野菜の大きさが味に影響するのでチキンスープを少なめから加えて調整して下さい。今回は夏の終わりに作リ保存していた完熟トマト煮の自家製瓶詰めを使用しました。めちゃ旨でした。
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