玉ねぎみじん切りは片栗粉大さじ4をからめておく。シャンタンは大さじ1の酒で溶いておく。

おから、鶏ミンチ、卵、酒で溶かしたシャンタン、塩、コショウを入れよく混ぜてから玉ねぎを入れ混ぜて30個のボールを作る。