沸いた湯の中に豚肉をいれ、肉の色が変わったら、それはもう蕎麦です。豚肉を蕎麦だと思って冷水でがっつり締めて下さい。

蕎麦(豚肉)を締め終わったら盛り付けて下さい。葉っぱがあったら良い彩りですね。