旨味たっぷり☆大豆と椎茸の黄身和え
うさぎのシーマ @usagi_shiima
'14.06.12話題入り感謝♫
塩麹入りの円やかな黄身衣は香り良い椎茸とも相性抜群♬お箸の止まらぬ美味しさです。
このレシピの生い立ち
元々、残り物のゆで卵と大豆の消費のために作ったもの。マヨネーズを使わず娘受けしそうな味を目指したところ、なかなか美味しいおかずができました。家族にもとても好評だったので、計量し、レシピにしました。
旨味たっぷり☆大豆と椎茸の黄身和え
'14.06.12話題入り感謝♫
塩麹入りの円やかな黄身衣は香り良い椎茸とも相性抜群♬お箸の止まらぬ美味しさです。
このレシピの生い立ち
元々、残り物のゆで卵と大豆の消費のために作ったもの。マヨネーズを使わず娘受けしそうな味を目指したところ、なかなか美味しいおかずができました。家族にもとても好評だったので、計量し、レシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜和え衣＞
ゆで卵を黄身と白身に別け、黄身はボウルに移し☆の調味料を加え滑らかに擦り混ぜます。
白身はみじん切りに。 -
- 2
椎茸は薄切りにします。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、椎茸を炒めます。
-
- 4
椎茸がしんなりしたら大豆を加えさっと炒めます。火を止め、塩麹小匙１を全体に絡め、粗熱をとります。
-
- 5
①で用意した和え衣に、④とゆで卵の白身を加え、優しく和えます。
仕上げの塩麹で味を調えます。
-
- 6
器に盛り付けて出来上がり♪
-
- 7
2014.06.12
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。
お酒のおつまみやご飯のおかずに、是非作ってみて下さいね☆ -
コツ・ポイント
塩麹は、メーカーによって塩加減に差があるので、仕上げの段階で調整して下さい（レシピでは自家製の塩麹を使用）。
つくれぽ
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