エリンギのオーブン焼き♪
Arsinda @cook_40043749
エリンギはイタリアではカルドンチェッリといいます。プーリア州の代表的なエリンギのレシピです。
このレシピの生い立ち
前菜として、お肉の代わりにメインとして頂くプーリア州バジリカータ州の郷土料理です。
オリジナルはチーズが入りますが私は入れていません。
エリンギのオーブン焼き♪
エリンギはイタリアではカルドンチェッリといいます。プーリア州の代表的なエリンギのレシピです。
このレシピの生い立ち
前菜として、お肉の代わりにメインとして頂くプーリア州バジリカータ州の郷土料理です。
オリジナルはチーズが入りますが私は入れていません。
作り方
- 1
エリンギをよく洗いシッカリ乾かし、石づきを取っておく。（数時間日光で干すといいです）
- 2
耐熱容器にオリーブオイルを軽く塩を振り、
-
- 3
エリンギを逆さまに並べ、上から塩を振る。
-
- 4
にんにく・イタリアンパセリ・パン・塩少々をみじん切りにし、お好みでペコリーノ又はパルメザンも混ぜる。
-
- 5
茸を工程４のパン粉で覆い、上からまたオリーブオイルを全体に細くかけて、２００℃のオーブンで焼く。
-
- 6
こんがり焼き色が付いて表面がカリッとしたら出来上がり（＾−＾）↑もっとこんがりでもo.k！
-
- 7
茸が濡れているとと仕上がりがびちゃっとします。よく乾かして下さい。茸から水分が出るのでオイルは細く全体にかけて下さい。
- 8
使わない石づきはみじん切り（もちろんフープロで）にしてトマトソースにしています。
レシピID：1965229 -
コツ・ポイント
簡単です。コツはありませんが、茸が濡れていると仕上がりがびちゃっとしてしまいます。
写真は４０ｘ３０位の容器です。エリンギのサイズにもより分量や焼き時間は調節して下さい。
もしも塩けが足りないようでしたら、焼きあがり後に調整して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19456867
