酢飯！おばあちゃん直伝☆
林檎ウサギ @cook_40085166
甘めの酢飯。自分の為の覚え書き。
私のおばあちゃんから教えて貰ったレシピです。
もし作るならうちわも用意して下さい。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べ慣れていたおばあちゃんの酢飯がすごく好きだったのですが、いざ独り立ちしてお寿司を作ってみたらなかなかその味を再現出来なかったので、本人から聞いてきました。この味は私が受け継ぎます。
酢飯！おばあちゃん直伝☆
甘めの酢飯。自分の為の覚え書き。
私のおばあちゃんから教えて貰ったレシピです。
もし作るならうちわも用意して下さい。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べ慣れていたおばあちゃんの酢飯がすごく好きだったのですが、いざ独り立ちしてお寿司を作ってみたらなかなかその味を再現出来なかったので、本人から聞いてきました。この味は私が受け継ぎます。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いで炊く。
- 2
☆の材料を全て混ぜ合わせる。
- 3
炊き上がったらすぐ、ご飯を寿司桶に空ける。しゃもじで軽くほぐすようにして、平らに均す。
- 4
❷を米全体に回し入れる。いきなり全量は入れず様子を見ながら投入する。混ぜた時少しシャビシャビかな？と思う位が丁度よい。
- 5
しゃもじで切るようにして米と❷を馴染ませる。味見はこのタイミングで。もし味が足りないようなら更に❷を加えてよい。
- 6
熱いうちに混ぜきり、あとはうちわ等で扇いであら熱を取る。すし酢は多いように見えても、冷めるまでに米に全て吸い込まれる。
- 7
あら熱が取れたら扇ぐのをやめて、あとは冷めきるまで蓋かラップをして常温で放置。
コツ・ポイント
とにかく米にしゃもじを入れる手数はできるだけ少なくすること、寿司桶に米を入れた後は手早く行うこと。
寿司桶は使わなくても作れます。ただ、桶の場合は木が余分な水分を吸ってくれる一方、ボウルなどではそれがないので出来上がりがべたつきます。
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