ちりめんセロリ
天音＆助手ニャンズ @cook_40189052
セロリ料理で余った葉っぱは、ちりめんじゃこと一緒に炊けば美味しい一品になります。
このレシピの生い立ち
セロリ大量収穫したので色々と料理を作った結果、大量の葉っぱが余ってしまったので。
葉っぱの佃煮もいいけど、ちりめんじゃこを加えると旨みが加わって更に美味しくなります。
ちりめんセロリ
セロリ料理で余った葉っぱは、ちりめんじゃこと一緒に炊けば美味しい一品になります。
このレシピの生い立ち
セロリ大量収穫したので色々と料理を作った結果、大量の葉っぱが余ってしまったので。
葉っぱの佃煮もいいけど、ちりめんじゃこを加えると旨みが加わって更に美味しくなります。
作り方
- 1
セロリの葉はみじん切りにする。
-
- 2
鍋で分量外のお湯を沸かす。
セロリの葉を入れて直ぐにザルにあけ、冷水で冷やす。余分な臭み抜きをし、色止めになる。
-
- 3
ちりめんじゃこも同じく湯通しすることで生臭さを取る。
- 4
煮汁の材料を鍋に入れて火にかける。
沸騰したらちりめんじゃこを入れる。 -
- 5
煮汁が半分になるまで煮る。
-
- 6
水分を絞ったセロリの葉を加えて混ぜる。
-
- 7
混ぜて水分を飛ばしながら煮詰める。
あらかた水分が飛んだら火を止めて冷ます。 -
- 8
冷めたら完成✨
冷める時に味が染み、馴染むよ。
-
コツ・ポイント
❗セロリの葉を湯通しすることでセロリ独特の臭いが和らぎます。色も綺麗になる。
❗湯通ししたセロリ葉はしっかり水分を絞る。絞りが甘いと、水分を飛ばすのに時間がかかり色が悪くなる。
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mamekidz1 -
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