卵をボウルに割りほぐし、フライパンにバターを入れ熱し、スクランブルエッグを作る。
弱火でゆっくり火を入れます。

出来たスクランブルエッグは、元のボウルに戻して箸でかき混ぜます。ラップでフタをします。

小松菜は、熱湯でサッと茹でます。
我が家では、電子レンジで加熱します。

茹でた小松菜は、水にとりアクをぬきます。
かるく絞り、4~5センチに切りキッチンペーパーの上にねかせます。

ベーコンを、食べやすい大きさに切りほぐします。

フライパンを火にかけ、中火でベーコンを炒めます。ベーコンから油が出ますが、くっつくようなら油を入れます。

ベーコンが焼けたら、小松菜を入れて混ぜ、ナンプラーをまわしかけます。

火を止めてから、スクランブルエッグを入れて、塩コショウで味を整えて出来上がりです。