柚子みそ
まる母 @cook_40055660
おばあちゃんの味。
柚子の美味しい季節にたくさん作って、ご飯にのせて食べたり、ふろふき大根に、「ぬた和え」に・・いろいろ
このレシピの生い立ち
祖母が冬になると毎年作っていたお味噌です。
柚子みそ
おばあちゃんの味。
柚子の美味しい季節にたくさん作って、ご飯にのせて食べたり、ふろふき大根に、「ぬた和え」に・・いろいろ
このレシピの生い立ち
祖母が冬になると毎年作っていたお味噌です。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を横半分に切って、スプーンで皮と実に分ける。
- 2
皮を千切りにして茹で、水を切る。
それをみじん切りにする。
- 3
白みそ、酒、みりん、さとう、2の柚子皮を一緒に鍋に入れ、混ぜ合わせる。
- 4
こがさないように、よく混ぜながら、弱火で煮る。
- 5
１で分けた柚子実を絞る。果汁を4に少しだけ入れ、一緒に煮る。
- 6
（入れすぎると酸っぱくなるので、絞った果汁全てを入れません。調節しながら）
- 7
混ぜながら煮て、水分がとんで、お味噌がぼてっとしてきたら出来上がり。
- 8
ふろふき大根。
-
- 9
ぬた和えに。
-
- 10
酢味噌に。
-
- 11
魚を柚子みそに漬け込んで焼いても♪
コツ・ポイント
こがさないように、弱火でよく混ぜるのがポイントです。
果汁は、酸っぱくなるので好みで入れなくてもいいです。我が家は、ほんの少し入れています。
砂糖はお好みで調節してください。
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