ビールが進む♪明石焼き

いちのま @cook_40203069
日曜日の昼。これを焼きながらビールを飲むのが、至福の時間です。
このレシピの生い立ち
近くに明石焼きの店があって、よく行っていたのですが、なくなってしまったので、自分で作りました。
ビールが進む♪明石焼き
日曜日の昼。これを焼きながらビールを飲むのが、至福の時間です。
このレシピの生い立ち
近くに明石焼きの店があって、よく行っていたのですが、なくなってしまったので、自分で作りました。
作り方
- 1
Aの材料をボールに混ぜて、ザルで漉します。濾さなくてもできますが、食感がまったく違います。
- 2
Bの材料を耐熱容器に入れて、レンジで2分チンして、鰹節を取ります。
- 3
熱くしたたこ焼き器に①のたねを8分目くらい流し入れ、適当な大きさに切ったタコを投入。
- 4
フチが焼けてきたら、1/4くらい回転させて、たねをいっぱいまで注ぎ、完全ひひっくり返す。
- 5
焼けたらBの出汁に小口ネギを散らして、食べましょう。
コツ・ポイント
小麦粉だけでもできますが、片栗粉を混ぜることで、食感が良くなります。(本当は浮き粉を使いますが)
たねをザルで濾すのはちょっと面倒ですが、これをすると、なめらかになって美味しいです。
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浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼 浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼
明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。家では難しいので焼き易い硬さにしました。水100cc位足してもOKです。 かんちゃん2343 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19459272