フキ味噌でコンニャクの田楽
HuHuFumin @cook_40127613
そろそろダイエット強化の季節
美味しい味噌でコンニャク田楽
食べても食べても怖くないよ
(o^^o)
このレシピの生い立ち
ご近所から頂いた蕗の薹で 久々のフキ味噌を作りました
麦味噌を使用して大正解 味噌そのものの味が柔らかく蕗の薹の香りが引き立ちました
フキ味噌でコンニャクの田楽
そろそろダイエット強化の季節
美味しい味噌でコンニャク田楽
食べても食べても怖くないよ
(o^^o)
このレシピの生い立ち
ご近所から頂いた蕗の薹で 久々のフキ味噌を作りました
麦味噌を使用して大正解 味噌そのものの味が柔らかく蕗の薹の香りが引き立ちました
作り方
- 1
蕗の薹は土を洗い落とし 枯れた部分を取り除きます
-
- 2
小さめに刻んでおきます
-
- 3
フライパンに胡麻油を入れ 刻んだ蕗の薹を炒めていきます
-
- 4
よく炒めたら砂糖、酒、味醂を入れて煮立たせます
-
- 5
九州では定番の麦味噌を使用します
-
- 6
煮立った蕗の薹の中に分量の味噌を入れて手早く馴染ませます
-
- 7
味噌が馴染んだら弱火に変えて 木べらで八の字を描く様に15分程煮ていきます
粘りとツヤが出てきたら完成です -
- 8
コンニャクは味が染みる様に 両面をさいの目切りにし 8当分に切り分けます
-
- 9
串を刺したコンニャクを沸騰した湯に入れ 臭みを取ります
-
- 10
コンニャクが半分程浸かる水にだし醤油、白だし、顆粒だしを合わせ コンニャクを煮ていきます
-
- 11
沸騰したら弱火に変えて蓋をして15分程煮たら出来上がりです 皿に盛りフキ味噌を施し白胡麻を振って下さい
コツ・ポイント
コンニャクだけでなく 風呂吹き大根や茄子の素揚げに塗っても美味しいです
麦味噌ではなく麹味噌でも美味しく出来ます
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