フライパンにしじみを入れて水を注ぎ、中火に掛ける。

貝が開いたら、ザルでしじみを漉してスープをボウルに取り、しじみの身でしぐれ煮を作る。(１つ前の「しじみのしぐれ煮」参照)

しじみの煮汁をフライパンに戻して沸かし、ニンジンと小松菜を入れて塩で味付けする。
別の鍋で麺を茹でる。

麺が茹で上がる直前に、フライパンからスープだけを丼にあける。

スープに茹でた麺を浸して馴染ませる。

しじみのしぐれ煮とニンジン、小松菜、レモンを盛り付けて完成。