春雨は表示通りにゆで、氷水にとりよくぎゅっと絞って水切りしておきます。その後ざくざくと食べやすいように切っておきます。

まず錦糸卵作り
水溶き片栗粉と、ほぐした卵液を混ぜる。
フライパンに薄く油をひいて、薄焼き卵を作ります。（3枚位）

[2]を4～5センチ幅にきって、その後千切りにします。

きゅうりは縦半分に切って、スプーンで種をのぞきます。縦４ 等分に切り、３ ミリのスライスに切ります。

[4]を軽く塩もみして軽く水気を絞っておきます。

にんじんの皮をむき、縦2 等分に切り、3 ミリのスライスに切ります。さっと湯通しして冷ましておきます。（しなくても可）

ちくわは2ミリのスライスに切ります。

少し大きめのボウルに調味料の材料すべて入れてよく混ぜ合わせます。切った材料をすべていれてよく混ぜます。