なすは小口切りにし、水にさらしてあく抜きをしたあと水気をきる。

トマトは小さく角切りにし、赤唐辛子は輪切りにする。
固形コンソメは水で溶かしておく。

サラダ油に赤唐辛子を入れて炒める。
香りが出てきたらなすを入れて炒める。

なすに油が回ったらトマトを入れ、塩コショウする。煮たってきたら水で溶かしたコンソメを入れ、さらに煮たたせる。

少し水分を飛ばしたら火を止めて冷ます。
あとは茹でて氷水で冷やしたそうめんにかけたら出来上がり！