【お家で作れる本格中華㉓】ジャージャー麺
シャープしまづ @cook_40127849
ジャージャー麺（炸醬麵）
甘辛く炒めた肉味噌とキューリが中華麺にとてもよく合います♪中華風のミートソーススパのようです。
このレシピの生い立ち
昔、中華屋さんで、中国人のリーさんに教わったジャージャー麺の作り方です♪
【お家で作れる本格中華㉓】ジャージャー麺
ジャージャー麺（炸醬麵）
甘辛く炒めた肉味噌とキューリが中華麺にとてもよく合います♪中華風のミートソーススパのようです。
このレシピの生い立ち
昔、中華屋さんで、中国人のリーさんに教わったジャージャー麺の作り方です♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにします。豚ミンチと同量くらいが良いでしょう。
-
- 2
キューリを細切りにします。
参考の切り方として、
キューリを斜めにスライスしてから、 -
- 3
スライスしたキューリを、縦に細長くカットすると良いでしょう。
-
- 4
フライパンに油を入れ、豚ミンチ肉を炒めます。
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- 5
豚ミンチ肉にある程度火が通りましたら、みじん切り玉ねぎ、豆板醤、にんにく、生姜を入れ、少し香りが出るくらいに炒めます。
-
- 6
水、鶏ガラスープの素、醤油を入れて煮立たせます。
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- 7
調合味噌を入れます。
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- 8
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。
とろみがついたら、ごま油、ラー油を入れたら、
肉味噌の完成です。 -
- 9
麺を茹でます。
中華麺はお好きな麺で、
茹で方は、お好みでどうぞ♪ -
- 10
茹で上がった麺は、水を切って、お皿に盛り付けます。
-
- 11
お皿に盛り付けた中華麺の上に、肉味噌、キューリを乗せたら、完成です。
-
- 12
【補足説明】
万能味噌は、田楽みそなどにも使える写真のような味噌がオススメです。なければ甜麺醤でもOKです -
コツ・ポイント
●肉味噌の玉ねぎは食感を残るくらいが美味しいので、沸騰して、味付けできましたら、早めにとろみをつけましょう。
●麺が冷めてくると、麺が固まって引っ付きやすくなります。茹で上がった麺にごま油を小さじ１を入れ混ぜると、引っ付きにくくなります。
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