☆ごまごまバゲット☆
pdr @cook_40116441
比較的上手くいったので覚書です。ゴマがいい仕事してくれます☆はちみつがけっこう入るので甘めな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
ごまが大好きなので混ぜてみました☆
☆ごまごまバゲット☆
比較的上手くいったので覚書です。ゴマがいい仕事してくれます☆はちみつがけっこう入るので甘めな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
ごまが大好きなので混ぜてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
HB に材料をセットする。7分で強制ストップ。丸めてボールに移す。発酵させる。
- 2
五割発酵したらパンチ。丸め直してさらに発酵。冷蔵庫へ6時間〜冷蔵発酵。
- 3
取り出して室温に戻るまで置く。その後3分割しベンチタイム30分。
- 4
成形。バゲット型。生地を長方形に優しく伸ばす。手前から1/3折る。
-
- 5
向こう側から1/3折る。
-
- 6
生地を180度回転させる。向こう側からから生地を持ってきて、手の腹で優しく生地同士をくっつける。優しく転がす。
-
- 7
パンマットに打ち粉をし、畝を作って両端をクリップで止める。1.5倍になるくらいまで２次発酵。
- 8
オーブンに天板を入れ、250度位まで予熱しておく。
- 9
2次発酵が終了後、ダンボールなどオーブンシートを乗せた上に生地を乗せる。クープを入れてオーブンシートごとオーブンへ。
- 10
230度15分210度5分〜焼成。
コツ・ポイント
生地を優しく扱うと上手くいく気がします。
つくれぽ
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