野菜を全て切って、茄子は水に浸してあく抜き。にんじんはレンジでチン(600wの場合３分位)しておく。

フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうがを熱して野菜を炒める。

野菜がしんなりしたら端に寄せ、挽き肉を炒める。色が変わったら豆板醤を入れ、肉に馴染んだら野菜と混ぜ炒める。

水・鶏ガラだし・酒・味噌・みりんを入れ蓋をして２分位したら、火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再び火をつけて炒め混ぜ完成☆