厚揚げは油抜きし、水気をふく。8等分に切る。生姜は薄切り。

フライパンにごま油をひき、厚揚げを焼く。白い面に焼き色が着くくらいまで焼く。

フライパンの空いている所に生姜、砂糖、酒、醤油、みりん、出汁を順に加える。

煮汁をかけながら煮る。煮汁が少なくなり、生姜の辛味が気にならないくらいまで煮る。